2022年自考《饭店服务》章节习题15

一、单选题

1、大多数鸡尾酒中基酒是一量杯，占饮料成分的(C)以上。

A 1/3 

B 1/4

C 1/2 

D 2/3

2、小洋葱放在(C)浸泡后可以用作装饰。

A糖水

B开水

C盐水

D醋

3、不含酒精、糖分，不能单独饮用的液体是(B)。

A苏打水

B苦味酒

C碳酸水

D辣椒水

4、混合饮料调制有两个关键因素，一是酒的成分，二是(B)。

A酒水比例

B调制方法

C饮料成分

D装饰材料

5、世界各地的酒吧不计其数，但根据服务方式可以分为(B)。

A站式酒吧坐式酒吧

B站式酒吧鸡尾酒廊服务酒吧宴席酒吧

C大堂吧鸡尾酒廊主酒吧

D零点酒吧宴会酒吧

6、服务型酒吧实行(A)方法进行服务。

A视野外经营

B可见操作

C顾客参与

D酒水于小点心结合

7、黑板酒单将所销售的酒品写在黑板上，以引起顾客的注意，适用于(C)酒吧。

A大型

B中型

C小型

D以上均可

8、烈酒的成分百分比是(C)。

A 14%

B 20%

C 25%

D 30%

9、葡萄酒的成分百分比是(B)。

A 20%-30%

B 30%-50%

C 40%-45%

D 10%-20%