2022年自考《饭店服务》章节习题16

一、多选题

1、混合威士忌的概念指(ABC)

A混合两种以上普通威士忌

B威士忌与谷物中性酒精混合

C不同酒龄威士忌的混合

D威士忌与其他酒的混合

2、苏格兰著名的威士忌产地有(ABCD)

A高地

B低地

C康贝尔

D伊莱

3、关于伏特加的描述正确的有(ABCD)

A入口不酸不甜

B原料是大麦和马铃薯

C无色无味

D火一般刺激

4、兰姆主要分为(ABC)。

A传统兰姆

B芳香型兰姆

C清淡型兰姆

D重味型兰姆

5、以下属于利口酒的是(ABCD)。

A修道院酒

B咖啡甜酒

C橙皮酒

D君度香橙

6、茶叶的主要功效有(ACD)。

A提神

B化痰

C明目

D利尿

7、适量饮用咖啡可以(ABCD)。

A刺激肠胃蠕动

B消化

C舒展血管

D消除疲劳

8、碳酸饮料中含有(BCD)。

A硝酸盐

B碳酸盐

C硫酸盐

D磷酸盐

9、饮料量的控制可以由(ABC)帮助实现。

A量杯

B瓶装式计量表

C电子售酒系统

D收款程序控制

10、酒吧营业前的准备工作包括(ABCD)

A领取当天需要的酒类物品

B检查冷藏柜的温度

C做好配料准备

D搞好环境卫生