【导语】中国教育在线成人自考频道根据《全国各类高等教育自学考试学校招生复习考试大纲》收集整理了“2022年自学考试《饭店服务》试题集”以供广大考生参考，具体如下：

2022年自学考试《饭店服务》试题集8

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单选：

1、厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和(C)设备。

A饮料生产设备B洗涤设备C饮料洗涤设备D以上都不是

2、厨房高度应为(D)这样便于清扫，保持空气流通，对厨房安装吸排油烟罩也较合适。

A 2.7米至3.3米B 3米至4米C 3.7米至4.7米D 3.7米至4.3米

3、一般来说，每个小时换气(C)次可使厨房保持良好通风条件。A 20—40 B 30—50 C 40—60 D 50—70

4、进入厨房的新风应做(C)处理。A预热B预冷C预热或预冷D不需要做处理

5、厨房温度秋季应保持在(B)。A 22—26度B 24—28度C 23—27度D 25—29度

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