【导语】中国教育在线成人自考频道根据《全国各类高等教育自学考试学校招生复习考试大纲》收集整理了“2022年自学考试《饭店服务》试题集”以供广大考生参考，具体如下：

2022年自学考试《饭店服务》试题集12

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5、一个综合型，功能较全的厨房，根据其产品和工作流程，可以有机地分为(ABCD)区域。

A原料接收、储藏及加工区域B烹调作业区域C备餐洗涤区域D饮料制作区域

6、公用事业对厨房设计布局影响较大的因素主要是(ABC)。A水B电C气D电话

7、厨房的布局类型有(ABCD)A直线型B相背型C L型D U型

8、餐厅动线是指(ABCD)在餐厅内流动的方向和路线。A客人B服务员C食物D器物

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