2022年自考《饭店服务》章节习题2

一、多选题

1、客房小受服务的工作阶段分为：(ABCD)

A.接受客人预订

B.欲排房间

C.客房服务

D.售后服务

2、下面哪项属于饭店规程的要求(ABCD)

A.结合人的特点

B.结合企业的经营方阵和市场行情

C.定性定量相结合，方便员工操作

D.方便管理

3、饭店服务“金钥匙”的标准(AB)

A.先利人后利己

B.用心极致，满意加惊喜

C.刻意讨好，给予好感

D.坚持自己原则

4、服务中能使用的(ABD)

A.某某小姐/先生，您.....?

B.请您....谢谢

C.不知道

D.对不起

5、餐厅服务员在服务工作中做到(ABC)的工作

A.深入研究各民族的餐饮特色和饮食文化，不断推出不同风格的餐饮服务模式

B.善于使共进餐饮文化的有机结合

C.善于在服务工作中传播餐饮文化

D.加强成本控制

6、餐饮服务(ABCD)的特点。

A.不可触摸性

B.不可储存性

C.生产与销售同步性

D.差异性

7、餐饮服务由(ABC)组织的组成。

A.餐厅酒吧服务

B.厨房加工服务

C.食品原料采购供应

D.风味餐厅

8、行为规范有那些规范(ABC)

A.仪表仪容规范

B.姿态风度规范

C.礼貌代客规范

D.行为举止规范