【导语】中国教育在线成人自考频道根据《全国各类高等教育自学考试学校招生复习考试大纲》收集整理了“2022年自学考试《饭店服务》练习题及答案”以供广大考生参考，具体如下：

2022年自学考试《饭店服务》练习题及答案1-17

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281.酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期，同时要注意存放()。

A.通风

B.温度

C.湿度

D.酒度

282.对活泼型宾客，服务员要()。

A.行走迅速，语言简练，同时提供时间信息

B.主动表现出乐于相知相助，并以此赢得宾客的好感

C.举止端庄，温文尔雅，并经常使用礼貌用语

D.自始至终抱有不厌其烦的态度，要尽可能地细心、周到地提供服务

283.西餐厅物品的配备量如奶盅、糖罐、盐椒瓶、花瓶等应是餐台数的()倍。

A.1-1.5

B.1.5-2

C.2-2.5

D.2.5-3

284.强化葡萄酒是在酒制作过程中加入了()。

A.雪利酒

B.波特酒

C.朗姆酒

D.白兰地

285.在分菜服务时应从()开始。

A.女士

B.第一主人

C.顺时针方向

D.第一主宾

参考答案：

281、B 282、B 283、B 284、D 285、D

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