【导语】中国教育在线成人自考频道根据《全国各类高等教育自学考试学校招生复习考试大纲》收集整理了“2022年自学考试《饭店服务》练习题及答案”以供广大考生参考，具体如下：

2022年自学考试《饭店服务》练习题及答案1-13

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261.客人提出有关菜肴问题，不清楚时应说()。

A.不知道

B.对不起，我问清楚后马上告诉您

C.这需要问厨师

D.您去问问餐饮部经理，他可能知道

262.撤台顺序正确的是()。

A.银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子

B.餐巾、香巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子

C.银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子

D.银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子

263.在处理客人投诉时，当解决方法获得客人同意后，服务员还应给予客人一定的()，以加强客人等待解决问题的信心。

A.权力

B.尊重

C.承诺

D.同情

264.西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及()。

A.水果刀、叉

B.点心刀、叉

C.沙拉刀、叉

D.黄油刀、叉

265.迎宾员在引领客人时应走在客人前方，保持()米的距离。

A.1-1.5

B.1.5-2

C.2

D.3

参考答案：

261、B 262、A 263、C 264、A 265、A 

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