【导语】中国教育在线成人自考频道根据《全国各类高等教育自学考试学校招生复习考试大纲》收集整理了“2022年自学考试《饭店服务》试题及答案”以供广大考生参考，具体如下：

2022年自学考试《饭店服务》试题及答案1-24

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156.以下关于西餐刀叉摆放说法不正确的是()。

A.在餐盘的右侧从左到右依次摆放主菜刀、鱼刀、汤匙、头盘刀

B.刀刃一律朝餐盘

C.在餐盘的左侧，从右向左依次摆放主菜叉、鱼叉、头盘叉

D.刀背一律朝餐盘

157.西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是()。

A.在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上

B.要准确地按订单为客人服务，不能再次询问客人

C.上菜时用右手拇指扣住盘边

D.上菜时从客人的左侧服务

158.()是同客人讲话时不正确的做法。

A.距离保持1米

B.音量低于客人

C.语调亲切

D.表情严肃

159.食物中毒的特点是()。

A.有很强的传染性

B.发病急剧，且持续时间很长

C.停止食用中毒食品后，病情仍会加剧

D.潜伏期短，发病急剧，病程较短，没有人与人之间的直接传染，停止食用中毒食品后，发病很快停止

160.为身体有残疾客人服务的原则是()。

A.用好奇的目光注视客人

B.在客人背后窃窃私语

C.模仿客人

D.服务应有针对性

参考答案：

156、D 157、B 158、D 159、D 160、D

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