2022年自学考试《饭店服务》试题及答案2

6.餐厅服务员是企业形象的代表，餐厅服务员()直接影响企业形象。

A.贡献大小

B.能否主动为宾客服务

C.劳务活动

D.服务劳动

7.()菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。

A.俄式

B.英式

C.法式

D.意式

8.高档宴会布置场地时，宴会的()因素无需考虑。

A.规格

B.标准

C.性质

D.菜肴的品种

9.步速是行走速度，在餐厅服务中，以一分钟为单位，一般女服务员应走()步，男服务员应走110步，较好地步速反映出服务员主动积极的工作态度。

A.100

B.110

C.120

D.130

10.为了避免木塞干化，一般木塞封的酒品在存放时()。

A.瓶口朝上

B.整瓶横放

C.瓶底朝上

D.金属铂封口

参考答案：6、B 7、A 8、D 9、C 10、B

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