2022年自学考试《饭店服务》试题及答案1

1.餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是()。

A.应戴白手套

B.应穿白色工作服

C.双手用酒精泡后，再拿餐具

D.绝对不能戴手套，徒手操作

2.餐饮服务行业是一个()很强的行业，服务人员要在工作中发挥团队精神。

A.协作性

B.竞争性

C.独立性

D.创新性

3.干邑酒的质量级别中XO是指该酒已陈酿()年以上。

A.2

B.10

C.25

D.40

4.()是服务人员优秀素质的最高体现。

A.微笑、热情服务

B.主动、耐心服务

C.先行预计客人需求，超前服务

D.标准化、程序化服务

5.餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。假如是属于客人不了解某种菜肴的风味特点，应()。

A.不做解释拿回厨房加工

B.告之客人不喜欢可退掉菜肴

C.先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法

D.不予理睬

参考答案：1、A 2、A 3、D 4、C 5、C 

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