2022年自学考试《饭店服务》试题及答案8

36.改变细菌()可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。

A.水分

B.温度

C.营养适宜的条件

D.温度、水分、营养适宜的条件

37.下列()是服务员个人卫生制度所不允许的。

A.不留长指甲

B.男服务员没有大鬓角

C.不染指甲

D.女服务员梳披肩发

38.下列不属于问候语的是()。

A.您好

B.欢迎光临

C.早安

D.晚上好

39.将原料放在汤汁水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫()

A.溜

B.烹

C.炖

D.煮

40.红茶有丰富的蛋白质和糖，可给人增加()，还有助于消化，有去油腻的作用。

A.记忆力

B.胆量

C.热量和营养

D.观察力

参考答案：36、D 37、D 38、B 39、D 40、C

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