2021年自学考试《营养学》章节复习题：第5章（1）
第五章能量
一、名词解释
1、产能营养素——在人体摄取的营养中，只有碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内能产生能量，营养学上称这三种营养素为“产能营养素”或“热原质”。
2、基础代谢(BM)——指维持人体基本生命活动的能量。包括维持体温、呼吸、血液循环、腺体分泌、肌肉的一定紧张度等。
3、基础代谢率(BMR)——指单位时间内人体基础代谢所消耗的能量。
4、食物特殊动力作用(SDA)——指人体由于摄食所引起的一种额外能量消耗。
5、呼吸商(RQ)——二氧化碳的产生量与氧气的消耗量之间的的比称为呼吸商。
6、物理热价——食物在体外燃烧时释放的热量则称为物理热价。
7、生理有效能值——将每克产能营养素在体外氧化分解后为机体供给的净能称为生理有效能值或能量系数。
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