2022年自考《饭店服务》精选试题及答案1

1、午间客人已预订

有一天，几位食客到一家餐厅用餐，席间无意对服务员说了句：菜做得不错，晚上还来。原本是一句客气话，只是因为偶然的原因，晚上几位客人又去了这家餐厅，竟然看到人满为患的餐厅就一张桌子空着，上面有告示：十分抱歉，午间客人已定。午间的服务员见到客人热情地把他们往空桌边指引。原来，这张桌子就是专门为他们预留的。几位客人大为感动。而这家餐厅的美誉度也就被传开了。

思考题：1、如果案例中的顾客当晚没来，你如何评价这位服务员?

2、怎样在服务中留意客人的消费信息?

评析：了解客人预定信息，并非一定要客人正式通知。在服务过程中留心顾客的言行就会得到相应的信息。这也是一种主动服务的表现，能给顾客留下深刻的印象，有利于企业形象与美誉的传扬，当然也要注意遵循预定程序。

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