【导语】中国教育在线成人自考频道根据《全国各类高等教育自学考试学校招生复习考试大纲》收集整理了“2022年自学考试《饭店服务》试题集”以供广大考生参考，具体如下：
2022年自学考试《饭店服务》试题集19
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16、在进行菜单分析实应注意(BC)。
A菜单品种应打乱分析B销售数据应取一段时间的累计值或平均值
C必须做好销售原始记录的管理汇总工作D在不同类别中对直接竞争的菜品进行分析
17、菜单应向顾客传递(ABCD)信息。A产品信息B价格信息C机构信息D其他特殊信息
18、菜单上关于菜品的介绍可以包括(ABCD)。
A配料及特殊调味汁B菜品烹调方法C菜品服务方式D对外酒楼应有相应的译文说明
19、菜单的艺术设计包括(ABCD)。A菜单的规格与篇幅B封面与封底C字体与图片的选择D纸张选择
20、菜单纸张选择时应考虑(ABCD)等因素。A菜单的使用方法B餐饮企业的档次C纸张的费用D印制效果
21、以下哪些操作是错误的?(ABC)
A菜单发生变动，直接手写涂改B尽量多向客人推荐菜肴C频繁更换菜肴吸引顾客D推出饭店自己的特色菜肴
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