2022年自考《饭店管理概论》专项习题：单选11

51.饭店各部门的岗位设置，应根据饭店各部门的()与流程进行设置。

A.工作标准B.宾客特点C.业务范围D.员工素质

答案：C

52.物资的日消耗定额×保险储备天数，这一公式是在计算()。

A.经常仓储定额B.保险仓储定额

C.季节仓储定额D.订货点库存定额

答案：B

53.冷菜制作时，()不符合厨房卫生管理要求。

A.冷菜制作间应与其他生产区域分开

B.刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒

C.加装紫外线灯和防蝇防虫设备

D.冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏

答案：D

54.下列器材中，属于心肺训练器材的是()

A.举重椅B.踏步器

C.划艇练习器D.多功能上斜练习器

答案：B

55.当出租率低于100%时，客房的出租成本要()理论成本。

A.高于B.低于C.等于D.无关于

答案：A