2022年自考《饭店管理概论》专项习题：单选（实务）（18）

86.为了有效地管好人、用好人，我们通常所采用的现代管理方法是()。

A.感情投资B.严格管理

C.充分放权D.感情投资与严格管理相结合

答案：D

87.斟倒香槟酒时，应将酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入()的酒液，待泡沫退去后，再续斟至八成为宜。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5

答案：B

88.宴会摆台时，摆放酒杯的顺序是从左至右是()。

A.水杯、白酒杯、葡萄酒杯B.白酒杯、葡萄酒、杯水杯

C.葡萄酒杯、水杯、白酒杯D.水杯、葡萄酒杯、白酒杯

答案：D

89.大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在()准备侍候。

A.餐厅门口B.就餐台边C.餐厅里面D.餐厅外面

答案：B

90.宴会开始前，宴会主管人员和迎宾员提前在()迎候宾客。

A.酒店门口B.大厅门口C.宴会厅门口D.餐厅内

答案：C