五、简答题(本大题共5小题，每题5分，共25分。)

1.蛋白质变性指因高温、辐射、强酸碱、有机溶剂重金属离子等理化因素作用下，蛋白质天然构象瓦解，理化性质改变，生物活性丧失或部分丧失，是极端环境作用于蛋白质的结果;(3分)变构效应则是因变构剂与蛋白质变构中心发生特异性结合，导致空间构象变化而被激活或被抑制的现象，是细胞内调节蛋白活性的一种重要方式。(2分)

2.细胞内系列酶促反应;条件温和，在生命允许范围发生;伴随生物还原反应发生;碳氧化往往伴随脱氢，二氧化碳释放由脱羧产生;能量释放、转化分解为多步骤发生;整个过程受严格调控;中间经历了多种能量转化形式。(对5个即满分)

3.两条反向平行的多核苷酸围绕同一中心轴相互盘绕，呈右手螺旋;(2分)碱基位于螺旋内部，磷酸与糖在外侧，核苷酸间以磷酸二酯键相连，形成DNA分子骨架;(2分)分子表面有两条螺旋凹槽，根据宽窄深浅分称大沟和小沟。(1分)

4.总体影响呈现钟形曲线(1分)：引起最大酶反应速度的温度称最适温度，在最适温度以下，增加温度，反应速度随之增加，主要原因：增加了分子动能;(2分)超过最适温度，随温度增加，反应速度下降，主要原因：高温逐渐导致蛋白质变性失活。(2分)

5.糖异生作用是EMP的逆反应吗?为什么?

糖异生作用不完全是EMP的逆反应。(1分)EMP有三个不可逆反应，分别由：己糖激酶、磷酸果糖激酶、丙酮酸激酶催化。(3分)糖异生通过特有的酶系统催化完成上述酶催化的逆反应。(1分)

6.蛋白质的结构决定功能。一级结构决定高级结构的形成，高级结构则与蛋白质的功能直接对应。(1分)

①一级结构与高级结构及功能的关系：氨基酸在多肽链上的排列顺序及种类构成蛋白质的一级结构，决定着高级结构的形成。很多蛋白质在合成后经过复杂加工而形成天然高级结构和构象，就其本质来讲，高级结构的加工形成是以一及结构为依据和基础的。(2分)

②高级结构与功能的关系：任何空间结构的变化都会直接影响蛋白质的生物功能。一个蛋白质的各种生物功能都可以在其分子表面或内部找到相对应的空间位点。(2分)