一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干前的括号内。本大题共20小题，每小题1分，共20分)

()1.用凯氏定氮法测定乳品蛋白质含量，每克测出氮相当于()克蛋白质含量。

A.0.638 B.6.38 C.63.8 D.638.0

()2.GSH分子的作用是()。

A.生物还原B.活性激素C.营养贮藏D.构成维生素

()3.蛋白变性后()。

A.溶解度降低B.不易降解

C.一级结构破坏D.二级结构丧失

()4.破坏蛋白质水化层的因素可导致蛋白质()。

A.变性B.变构C.沉淀D.水解

()5.()实验是最早证明DNA是遗传物质的直接证据。

A.大肠杆菌基因重组B.肺炎链球菌转化

C.多物种碱基组成分析D.豌豆杂交

()6.紫外分析的A260/A280比值低，表明溶液中()含量高。

A.蛋白质B.DNA C.RNA D.核苷酸

()7.DNA生物合成的原料是()。

A.NTP B.dNTP C.NMP D.dNMP

()8.据米氏方程,v达50%Vmax时的底物浓度应为()Km。

A.0.5 B.1.0 C.2.0 D.5.0

()9.竞争性抑制剂存在时()。

A.Vmax下降,Km下降B.Vmax下降,Km增加

C.Vmax不变,Km增加D.Vmax不变,Km下降

()10.维生素()属于水溶性维生素。

A.A B.B C.D D.E