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2022年自考《食品生物化学》模拟试题及答案4-6

2022-02-24 14:36:46  来源:中国教育在线

参考答案

一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中,选出一个正确答案,并将正确答案的序号填在题干前的括号内。本大题共20小题,每小题1分,共20分)

1.B 2.C 3.B 4.C 5.C 6.A 7.B 8.A 9.B 10.B 11.A 12.B 13.B 14.B 15.C 16.C 17.D 18.C 19.D 20.A

二、多项选择题(在每小题4个备选答案中选出二到4个正确答案,并将正确答案的序号填入题中的括号内,错选、多选、漏选均不得分。本大题共20小题,每小题1分,共20分)

1.ABD 2.ABC 3.AC 4.AC 5.DE 6.ABC 7.BCD 8.BCD 9.ABCD 10.ABD 11.AC 12.AB 13.BC 14.ABCD 15.ABCD 16.BD 17.ABCD 18.ABC 19.ABC 20.AB

三、填空题(将题干缺少的部分填入空格处,本大题共10小题,每小题1分,共10分。)

1.N 9.5

2.局部肽键平面(肽单元)α-螺旋β-折叠β-转角无规卷曲

3.结合氨基酸辨认密码子

四、名词解释(本题一律将答案写在答题纸上,写在本卷面上不得分。本大题共10小题,每小题2分,共20分。)

1.氨基酸的等电点:指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的pH值,用符号pI表示。

2.结构域:指蛋白质多肽链在二级结构的基础上进一步卷曲折叠成几个相对独立的近似球形的组装体。

3.盐溶:在蛋白质溶液中加入少量中性盐使蛋白质溶解度增加的现象。

4.核酸的复性:在适宜的温度下,分散开的两条DNA链可以完全重新结合成和原来一样的双股螺旋。这个DNA螺旋的重组过程称为“复性”。

5.DNA的熔解温度:引起DNA发生“熔解”的温度变化范围只不过几度,这个温度变化范围的中点称为熔解温度(Tm)。

6.抑制剂:能使酶的必需基团或酶活性部位中的基团的化学性质改变而降低酶的催化活性甚至使酶的催化活性完全丧失的物质。

7.呼吸链:有机物在生物体内氧化过程中所脱下的氢原子,经过一系列有严格排列顺序的传递体组成的传递体系进行传递,最终与氧结合生成水,这样的电子或氢原子的传递体系称为呼吸链或电子传递链。电子在逐步的传递过程中释放出能量被用于合成ATP,以作为生物体的能量来源。

8.三羧酸循环:是需氧生物体内普遍存在的代谢途径,分布在线粒体。又称为柠檬酸循环或者是TCA循环,是糖类、脂类、氨基酸代谢联系的枢纽。

9.半不连续复制:半不连续复制是指DNA复制时,前导链上DNA的合成是连续的,后随链上是不连续的,故称为半不连续复制。

10.透析:是通过小分子经过半透膜扩散到水(或缓冲液)的原理,将小分子与生物大分子分开的一种分离纯化技术。


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