2021年自学考试《营养学》章节复习题：第4章（4）

第四章碳水化合物

三、填空

1、节约蛋白质作用是指膳食中一定要有足够的(碳水化合物)供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。

2、衡量体内碳水化合物变化的重要指标是(血糖)。

3、碳水化合物的保肝解毒作用是通过(葡萄糖醛酸)与有毒物质结合排出体外。

4、膳食纤维的生理功能主要是利用其(发酵性)、(持水性)、(吸附性)和(离子交换作用)等特性来实现的。

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