2021年10月自考《营养学》章节复习题二之选择题

二、选择题

1、膳食蛋白质中非必需氨基酸(A)具有节约蛋氨酸的作用。

A半胱氨酸B酪氨酸C精氨酸D丝氨酸

2、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持(D)。

A氮平衡B负氮平衡C排出足够的尿素氮D正氮平衡

3、膳食蛋白质中非必需氨基酸(B)具有节约苯丙氨酸的作用。

A半胱氨酸B酪氨酸C丙氨酸D丝氨酸

4、下列属于半完全蛋白质的是(C)，属于不完全蛋白质的是(B)。

A酪蛋白B胶原蛋白C麦角蛋白D白蛋白

5、除8种必需氨基酸外，还有(B)是婴幼儿不可缺少的氨基酸。

A赖氨酸B组氨酸C蛋氨酸D苏氨酸

6、饥饿或消耗性疾病的患者，蛋白质代谢是处于(B)。

A氮平衡B负氮平衡C排出足够的尿素氮D正氮平衡

7、评价食物蛋白质营养价值的公式N储留量/N吸收量×100表示的是(D)

A.蛋白质的消化率B.蛋白质的功效比值

C.蛋白质的净利用率D.蛋白质的生物价

8、限制氨基酸是指(D)。

A.氨基酸分较高的氨基酸B.氨基酸分较低的氨基酸

C.氨基酸分较高的必需氨基酸D.氨基酸分较低的必需氨基酸

9、评价食物蛋白质的质量高低，主要看(C)。

A.蛋白质的含量和消化率B.蛋白质的消化率和生物学价值

C.蛋白质含量、氨基酸含量、消化吸收率

D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

10、蛋白质的互补作用是指(C)。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用

D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用

11、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是(A)。

A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸

12、下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸?(D)

A.亮氨酸、甘氨酸B.苯丙氨酸、丙氨酸

C.蛋氨酸、丝氨酸D.蛋氨酸、赖氨酸

13、在哪种情况下，机体为正氮平衡(C)。

A饥饿B进食低质量蛋白C生长发育D糖尿病

14、关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误(A)。

A人体不必需的氨基酸B合成人体蛋白质所必需

C人体内可以合成D不依赖于食物供给

15、每天机体氮的排出包括以下(D)方面：

A.粪代谢氮和尿内源氮B.皮肤中排出的氮

C.毛发及其它途径排出的氮D.以上都是

16、植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为(B)。

A.蛋白质含量低B.必需氨基酸模式不合理

C.蛋白质含量高D.与脂肪含量有关

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