2021年自学考试《营养学》章节复习题：第3章（1）

第三章脂类

一、名词解释

1、必需脂肪酸：是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。

2、n-3 PUFA：n-3(或w-3)系列不饱和脂肪酸，即从甲基端数，第一个不饱和键在第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪酸。

3、n-6 PUFA：n-6(或w-6)系列不饱和脂肪酸，从甲基端数，第一个双键在第六和第七碳之间。

4、反式脂肪酸：是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。

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