2018年自考《食品生物化学》预测试题及答案

一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干前的括号内。本大题共20小题，每小题1分，共20分)

( )1.关于谷蛋白，下列说法不正确的是( )。

A.谷氨酸含量丰富 B.仅在植物产品中存在

C.可溶于50%—80%乙醇 D.可溶于稀酸溶液

( )2.GSH分子中，( )含有起生物还原作用的基团。

A.Cys B.Gly C.Glu D.His

( )3.蛋白质变性后( )。

A.可能表现出较高活性 B.容易被蛋白酶水解

C.不容易沉淀 D.紫外光吸收显著增加

( )4.结合调节物后,蛋白质空间构象变化导致活性变化，称( )。

A.变构作用 B.变性作用 C.失活作用 D.沉淀作用

( )5.( )是常见的胞内信使之一。

A.cAMP B.cCMP C.cTMP D.cUMP

( )6.DNA热变性后( )。

A.紫外吸收增加 B.磷酸二酯键断裂 C.不能够复性 D.形成超螺旋

( )7.同普通催化剂一样,酶促反应( )。

A.不改变反应的平衡点 B.具有高度专一性

C.具有极高的催化效率 D.需要温和环境

( )8.据米氏方程,[S]= Km时,反应速度v为( )Vmax。

A.0.1 B.0.5 C.1.0 D.2.0

( )9.最适温度之下范围,增加温度,酶促反应速度( )。

A.增加 B.降低 C.先增加后降低 D.先降低后增加

( )10.不可逆抑制剂作用后,酶( )。

A.可去除抑制剂恢复活性 B.可去除抑制剂但不可恢复活性

C.活性不能恢复 D.抑制剂不可除去但可恢复活性

( )11.同工酶是( )。

A.不同基因表达产物 B.同一蛋白质修饰产物

C.催化相似的反应 D.催化不同反应

( )12.与视网膜感光有关的维生素是维生素( )。

A.A B.B C.C D.D

( )13.二碳单位的载体是( )。

A.FAD B.Vc C.CoA D.FMN

( )14.每分子葡萄糖经EMP-TCAc彻底氧化可产生( )ATP。

A.32 B.36 C.38 D.36或38

( )15.呼吸链的末端氧化酶是( )。

A.多酚氧化酶 B.细胞色素氧化酶 C.抗坏血酸氧化酶 D.过氧化氢酶

( )16.葡萄糖经EMP途径,最终转变为2分子的( )。

A.丙酮酸 B.乳酸 C.甘油酸 D.甘油醛

( )17.直接进入TCAc的糖代谢产物形式是( )。

A.丙酮酸 B.乳酸 C.柠檬酸 D.乙酰辅酶A

( )18.脂肪酸β–氧化主要产物是( )。

A.CO2 B.乳酸 C.丙酮酸 D.乙酰辅酶A

( )19.人体嘌呤降解的终产物是( )。

A.尿素 B.尿酸 C.尿囊素 D.尿囊酸

( )20.细胞内DNA复制起始的引物是( )。

A.一小段DNA B.一大段DNA C.一小段RNA D.一大段RNA

二、多项选择题(在每小题4个备选答案中选出二到4个正确答案，并将正确答案的序号填入题中的括号内，错选、多选、漏选均不得分。本大题共20小题，每小题1分,共20分)

( )1.下列哪些是碱性氨基酸( )。

A.组氨酸　　B.蛋氨酸　　C.精氨酸　　D.赖氨酸

( )2.蛋白质的二级结构包括( )。

A.α-螺旋　 B.β-片层　　C.β-转角　 D.无规卷曲

( )3.下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷( )。

A.pI为4.5的蛋白质　　　B.pI为7.4的蛋白质

( )4.含有腺苷酸的辅酶有( )

A.NAD+ B.NADP+ C.FAD D.FMN

( )5.DNA二级结构特点有( )

A.两条多核苷酸链反向平行围绕同一中心轴构成双螺旋

B.以A-T，G-C方式形成碱基配对

C.双链均为右手螺旋 D.链状骨架由脱氧核糖和磷酸组成

( )6.mRNA的特点有( )

A.分子大小不均一 B.有3′-多聚腺苷酸尾

C.有编码区 D.有5′C-C-A结构

( )7.关于酶的非竞争性抑制作用的说法哪些是正确的( )

A.增加底物浓度能减少抑制剂的影响 B.Vm降低

C.抑制剂结构与底物无相似之处 D.Km值不变

( )8.关于同工酶，哪些说明是正确的( )

A.是由不同的亚基组成的多聚复合物 B.对同一底物具有不同的Km值

C.在电泳分离时它们的迁移率相同 D.免疫学性质相同

( )9.有关变构酶的叙述是( )

A.大多数变构酶是多聚复合物 B.是体内快速调节酶含量的重要方式

C.可有调节亚基和催化亚基

D.酶从一种构象转变为另一种构象时，酶活性发生改变

( )10.磷酸戊糖途径的重要生理功能是生成( )

A.6-磷酸葡萄糖 B.NADH+H+ C.NADPH+H+ D.5-磷酸核糖

( )11.糖异生途径的关键酶是( )

A.丙酮酸羧化酶 B.磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶

C.磷酸甘油激酶 D.磷酸二磷酸酶

( )12.丙酮酸脱氢酶系的辅助因子有( )

A.FAD B.TPP C.NAD+ D.CoA

( )13.指出下列胰岛素对糖代谢影响的正确论述( )

A.促进糖的异生 B.促进糖变为脂肪

C.促进细胞膜载体转运葡萄糖入细胞 D.促进糖原合成

( )14.肝脏对血糖的调节是通过( )

A.糖异生 B.糖有氧氧化C.糖原分解 D.糖原合成

( )15.脂肪酸β-氧化的产物有( )

A.NADH+H+ B.NADPH+H+ C.FAD+2H+ D.乙酰CoA

( )16.出现酮症的病因可有( )

A.糖尿病 B.缺氧

C.糖供给不足或利用障碍 D.持续高烧不能进食

( )17.生酮氨基酸有( )

A.酪氨酸 B.鸟氨酸 C.亮氨酸 D.赖氨酸

( )18.当体内FH4缺乏时，下列哪些物质合成受阻?

A.脂肪酸 B.糖原 C.嘌呤核苷酸 D.RNA和DNA

( )19.嘌呤环中的氮原子来自( )

A.甘氨酸 B.天冬氨酸 C.谷氨酰胺 D.谷氨酸

( )20.真核生物DNA的高级结构包括有( )

A.核小体 B.环状DNA C.染色质纤维 D.α-螺旋

三、填空题(将题干缺少的部分填入空格处，本大题共10小题，每小题1分,共10分。)

1.维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括____和____，在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为____，该方法一般不引起蛋白质____。

2.酶加速反应的机制是通过降低反应的____，而不改变反应的____。

3.DNA双螺旋直径为____nm，约相当于____个碱基对。戊糖和磷酸基位于双螺旋____侧、碱基位于____侧。

四、名词解释(本题一律将答案写在答题纸上，写在本卷面上不得分。本大题共10小题，每小题2分，共20分。)

1.蛋白质的沉淀作用(precipitation)

2.分子杂交(molecular hybridization)

3.酶的底物专一性(substrate specificity)

4.糖异生(glycogenolysis)

5.联合脱氨作用(transdeamination)

6.必需氨基酸(essential amino acid)

7.内含子(intron)

8.糖的无氧氧化(anaerobic oxidation)

9.维生素(vitamin)

10.反竞争性抑制作用(uncompetitive inhibition)

五、简答题(本大题共6小题，每题5分，共30分。)

1.什么是蛋白质变性?哪些因素可引起蛋白质变性?

2.pH对酶促反应速度有什么影响?

3.核苷酸有哪些功能?

4.什么是生物氧化，生物氧化有哪些方式?

5.软脂酸的合成与β氧化有那些差别?

6.三羧酸循环的生理意义是什么?