2022年自考《饭店管理概论》专项习题：单选（实务）16

76.饭店管理的主要标准有三大类，即数量标准、质量标准和[]

A时间标准B服务态度标准C服务语言标准D财务标准

答案：A

77.在饭店经营业务进行过程中管理人员在现场进行指导和监督，发现随机事件，发现偏差,随时处理和纠正。这属于饭店控职能中的[]

A.预先控制B.现场控制

C.反馈控制

D.宏观控制

答案：B

78.在经营业务活动完成之后，通过对巳发生的工作结果的测定和考核，发现偏差和纠正偏差。这属于饭店控制职能中的[]

A.预先控制B.现场控制C.反馈控制D.宏观控制

答案：C

79.饭店的工作制度包括操作制度和[]

A服务规程B员工手册C岗位负责制D经济责任制

答案：A

80.在饭店中起着承上启下作用的管理层次是[]

A决策层B管理层C督导层D操作层

答案：B