五、简答题(本大题共6小题，每题5分，共30分。)

1.发生变性后，蛋白质的性质会出现哪些改变?

答：蛋白质变性后：粘度增加，紫外吸收变化，溶解度降低，生物活性下降或丧失。

2.蛋白质分离分析技术常用的有哪几种，简述凝胶过滤、电泳基本原理。

答：常见分离技术：离心、盐析、等电点沉淀、有机溶剂沉淀、电泳、柱层析、透析等。(2分)

凝胶过滤原理：多聚糖具有大小不一的孔径，大分子在孔径中运动距离短，洗脱快，小分子路径长，洗脱时间长。(1.5)

电泳原理：凝胶中存在电场效应和分子筛效应：电荷多，运动快;分子小运动快。(1.5)

3.酶高催化效率的因素及其机理是什么?

答：酶高效催化机理：底物邻近效应，定向效应，广义酸碱催化，电子中继作用(可适当展开)。

4.什么是限制性内切酶?举出其在分子生物学中的两个应用方面。

答：限制性内切酶：一类具有特异识别能力的核酸内切酶。识别序列多为回文结构，切割位点多在识别序列中。(2)应用：限制性酶切图谱;分子杂交中靶序列的定点切割。(3)

5.糖类物质在生物体内起什么作用?

答：作用：能量来源;贮藏物质;结构物质;信号作用;各代谢中间转换物。(各1分)

6.软脂酸的合成与β氧化有那些差别?

答：脂肪酸合成脂肪酸氧化

代谢场所细胞质线粒体

酰基载体ACP CoA

二碳片段转移形式丙二酸单酰CoA乙酰CoA

电子供体/受体NADPH FAD,NAD+

对CO2和柠檬酸的需求需要不需要

酶系7种酶构成多酶复合体4种酶

能量变化消耗7ATP,14个NADPH产生129ATP

原料转运柠檬酸穿梭肉毒碱穿梭

羟脂酰基中间物立体异构D L

(答对其中5项即可满5分)