自考《食品生物化学》仿真试题及答案

一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干前的括号内。本大题共20小题，每小题1分，共20分)

()1.测得某一蛋白质样品的氮含量为0.80g，此样品约含蛋白质多少?

A.2.00g B.2.50g C.6.40g D.5.00g

()2.常见天然氨基酸的化学结构为：

A.L-α-氨基酸B.D-α-氨基酸C.L-β-氨基酸D.D-β-氨基酸

()3.下述()环境下，水溶性蛋白质溶解度一般最小。

A.纯水B.稀盐C.等电点D.最适pH

()4.下述关于蛋白质结构与功能的描述中，错误的是：

A.蛋白质一级结构影响蛋白质高级结构

B.蛋白质高级结构影响蛋白质功能性质

C.蛋白质一级结构的改变也会导致功能的改变

D.蛋白质空间构象与功能无关

()5.下列选项中，不是按反应类型命名的酶是：

A.脂肪酶B.水解酶C.氧合酶D.转移酶

()6.据米氏方程,v达50%Vmax时的底物浓度应为()Km。

A.0.5 B.1.0 C.2.0 D.5.0

()7.非竞争性抑制剂存在时，酶促反应：

A.Vmax下降,Km下降B.Vmax下降,Km不变

C.Vmax不变,Km增加D.Vmax不变,Km下降

()8.下列过程不包含酶原激活反应的是:

A.mRNA剪切加工B.消化道蛋白酶产生活性

C.血液凝固D.胰岛素原激活

()9.以固醇类物质为原料，能够在体内有限合成的维生素是：

A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D

()10.()实验是最早证明DNA是遗传物质的直接证据。

A.大肠杆菌基因重组B.肺炎链球菌转化

C.多物种碱基组成分析D.豌豆杂交