2022年自考《饭店管理概论》专项习题：多选12

56.餐饮成本管理包括

A原材料的采购管理

B原材料验收管理

C原材料仓储管理

D原材料发货管理

E原材料生产加工管理

答案：ABCDE

57.营业外支出的具体内容包括

A固定资产盘亏B处理固定资产损失C非常损失D罚款支出

E公益救济性支出

答案：ABCDE

58.营业外收入主要包括

A固定资产盘盈

B处理固定资产收益

C罚款净收入

D礼品折价收入

E技术转让收入

答案：ABCD

59.饭店进行收益管理的策略有

A超额预定B折扣配置

C时滞控制D升档销售

E降档销售

答案：ABCD

60.饭店日常收益经营管理工作包括

A制定有效的定价体系

B限制特定房可接受预定的数量

C对预定员进行培训

D增加或减少折扣房数量

E向客人提供最适当的客房

答案：ABCDE