2022年自考《饭店前厅与客房管理》章节习题：第8章（2）

3.在编制定员时要注意哪些问题?

答：(1)力求准确地预测客房出租率;

(2)定员水平要先进合理，既符合精简、高效、节约的原则，又保证工作的正常需要，保障员工身心健康;

(3)科学地确定各类人员的比例，处理好楼层服务人员同后台工作人员，管理人员同服务人员，各工种人员之间的比例;

(4)相对减少人数，降低劳动力成本，如可利用淡季让员工集中轮休，掌握员工联络地址及电话，以便临时需要时紧急传呼加班，实行加班补休制度，利用节假日集中轮休(应根据饭店所在区域的实际情况而定)，考虑安排临时工、计时工和实习生，把他们也列入定员范围，既可保证旺季需求，又可在淡季减少工资、福利奖金的支出;

(5)为避免出现“窝工”现象，实行弹性工作制。

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