五、简答题(本大题共6小题，每题5分，共30分。)

1.什么是蛋白质变性?哪些因素可引起蛋白质变性?

答：蛋白质变性即蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时，次级键遭到破坏导致天然构象的破坏，但其一级结构不发生改变。(3分)变性因素：热、辐射、震荡、有机溶剂、酸或碱(pH)、高盐、重金属、生物碱试剂、表面活性剂等。(2分)

2.pH对酶促反应速度有什么影响?

答：总体影响呈现钟形曲线(1分)：引起最大酶反应速度的pH称最适pH，在最适pH以下，增加pH，反应速度随之增加;(2分)超过最适pH，随pH增加，反应速度下降。(2分)

3.核苷酸有哪些功能?

答：核酸组分;能量代谢;辅酶组分;胞内信使;代谢调节物(各1分)

4.什么是生物氧化，生物氧化有哪些方式?

答：生物氧化是在生物体内，从代谢物脱下的氢及电子﹐通过一系列酶促反应与氧化合成水﹐并释放能量的过程。也指物质在生物体内的一系列氧化过程。主要为机体提供可利用的能量。(3分)其氧化还原的方式有加氧、脱氢、脱电子等，以脱氢氧化的方式为主，底物分子脱氢的同时常伴有电子的转移。(2分)

5.软脂酸的合成与β氧化有那些差别?

答：脂肪酸合成脂肪酸氧化

代谢场所细胞质线粒体

酰基载体ACP CoA

二碳片段转移形式丙二酸单酰CoA乙酰CoA

电子供体/受体NADPH FAD,NAD+

对CO2和柠檬酸的需求需要不需要

酶系7种酶构成多酶复合体4种酶

能量变化消耗7ATP,14个NADPH产生129ATP

原料转运柠檬酸穿梭肉毒碱穿梭

羟脂酰基中间物立体异构D L

(答对其中5项即可满5分)

6.三羧酸循环的生理意义是什么?

答：TCA循环是3大营养素的最终彻底氧化代谢通路,通过4次脱氢，为氧化磷酸化反应生成ATP提供还原当量。TCA循环是糖、脂肪、氨基酸代谢联系的枢纽。