一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干前的括号内。本大题共20小题，每小题1分，共20分)

()1.测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质多少?

A.2.00g B.2.50g C.6.40g D.3.00g

()2.常见天然氨基酸的化学结构为：

A.L-α-氨基酸B.D-α-氨基酸C.L-β-氨基酸D.D-β-氨基酸

()3.熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化，主要因为：

A.淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收

B.蛋白质分子变性，疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面

C.蛋白质降解为氨基酸D.生食品中蛋白质不易溶解

()4.当蛋白质所处溶液pH

A.蛋白质带负电，向电场负极移动

B.蛋白质带负电，向电场正极移动

C.蛋白质带正电，向电场负极移动

D.蛋白质带正电，向电场正极移动

()5.同普通催化剂一样,酶促反应：

A.不改变反应的平衡点B.具有高度专一性

C.具有极高的催化效率D.需要温和环境

()6.关于米氏常数Km的叙述，下列哪项是正确的?

A.通过Km的测定可鉴定酶的最适底物

B.是引起最大反应速度的底物浓度

C.是反映酶催化能力的一个指标

D.是酶和底物的反应平衡常数

()7.竞争性抑制剂存在时，酶促反应：

A.Vmax下降,Km下降B.Vmax下降,Km增加

C.Vmax不变,Km增加D.Vmax不变,Km下降

()8.关于酶原激活的叙述正确的是：

A.发生共价调节B.酶蛋白与辅助因子结合

C.酶原激活的实质是活性中心形成和暴露的过程

D.酶原激活的过程是酶蛋白完全被水解的过程

()9.参与NAD组成的维生素是:

A.维生素PP B.泛酸C.叶酸D.硫胺素

()10.DNA生物合成的原料是：

A.NTP B.dNTP C.NMP D.dNMP