自考《卫生检验》考试选择题及答案六

1.直接滴定法在测定还原糖含量时用()作指示剂。

A亚铁氰化钾B Cu2+的颜色C硼酸D次甲基蓝

2.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度(A)

A、0-5℃B、0-(-29℃)C、0-(-10℃)D、0-(-18℃)

3.2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是()

A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足

B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低

C、产品标示的使用方法不正确

D、以上说法都正确

4.防止黄曲霉素污染食品的首要措施是：()

A.加碱水洗被污染的食物B.食品防霉C.制定食品中最高允许含量

D.加热破坏毒素

5.缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。()

A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D

6.在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种?()

A.食盐B.酱油C.糖D.醋

7.婴幼儿缺乏维生素D和钙，会发生何种疾病?()

A.佝偻病B.骨质疏松症C.干眼病D.脚气病

8.人体最经济的能量来源是()

A.谷类B.油脂类C.蔬菜类D.水果类

9.下列哪种属食物中毒的范畴()

A.伤寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎

10.食品标签上必须标注的内容是什么?()

A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有

答案：

BAABC BAACD