自考《卫生检验》考试选择题及答案七

1.不属于乳类的食品是()

A、豆浆;B、酸酸乳;C、早餐奶;D、酸牛奶。

2.食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项()

A发病呈暴发性B中毒病人一般具有相似的临床表现

C食物中毒病人对健康人不具传染性D病人都有发热等症状

3.根据《酱油卫生标准》，酱油中的食盐浓度不得低于()

A.5%B.10%C.15%D 20%

4.亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于()

A、抗氧化剂B、着色剂C、发色剂D、防腐剂

5.甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质()

A、动物B、矿物质C、海洋鱼类D、植物

6.有机磷农药的中毒机理是什么()

A、抑制蛋白酶B、激活胆碱酯酶C、激活神经递质D、抑制胆碱酯酶

7.砷化物分有机砷化物和无机砷化物，有机砷化物毒性比无机砷化物()

A、高B、低C、相同D、≥100倍

8.在人体中含量小于多少的元素称为微量元素()

A、0.001%B、1%C、0.01%D、0.1%

9.食品中常见的化学污染物包括()

A.农药B.重金属C.N-亚硝基化合物D.病毒

10.()进入体内水解后产生HCN,从而具有较强的毒性，其食源性植物有木薯、豆类以及一些果树的种子如杏仁、桃仁、枇杷仁及亚麻仁等。

A氰苷B红细胞凝集素C皂甙D龙葵碱、

答案：

ADCCD DBCCA