2022年自考《卫生检验》练习试题及答案11

一、选择题

1.直接滴定法在测定还原糖含量时用(B)作指示剂。

A、亚铁氰化钾

B、 Cu2+的颜色

C、硼酸

D、次甲基蓝

2.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度(A)

A、0-5℃

B、0-(-29℃)

C、0-(-10℃)

D、0-(-18℃)

3.2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是(A)

A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足

B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低

C、产品标示的使用方法不正确

D、以上说法都正确

4.防止黄曲霉素污染食品的首要措施是：(B)

A、加碱水洗被污染的食物

B、食品防霉

C、制定食品中最高允许含量

D、加热破坏毒素

5.缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。(C)

A、维生素A 

B、维生素B 

C、维生素C 

D、维生素D