2022年自考《卫生检验》练习试题及答案10

一、选择题

1.正确判断灰化完全的方法是(A)

A达到恒重，即不超过0.5mg

B一定要高温炉温度达到500℃-600℃时计算时间5小时

C应根据样品的组成、性状观察残灰的颜色

D加入助灰剂使其达到白灰色为止

2.下列不是索氏提取法常用的溶剂为(C)。

A乙醚

B石油醚

C乙醇

D氯仿-甲醇

3.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是(B)。

A电炉加热

B水浴加热

C油浴加热

D电热套加热

4.(A)测定是糖类定量的基础。

A还原糖

B非还原糖

C蔗糖

D淀粉

5.世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中(A)

A发霉的玉米

B炸糊了的薯条

C过了保质期的牛奶

D海鱼和贝蛤类食品