2022年自考《卫生检验》练习试题及答案9

一、选择题

1.所谓恒重,是指两次烘烤后称量的质量一般不超过(B)。

A1mg 

B 2mg 

C 6mg 

D 10mg

2.在干燥过程中，为了避免食品原料形成硬皮或结块，从而造成不稳定或错误的水分测量结果，可加入(B)。

A食盐

B海砂

C白陶土

D活性碳

3.确定减压干燥法的时间的方法是(A)

A干燥到恒重

B规定一定时间

C 50℃～60℃干燥3～4小时

D 50℃～60℃干燥约1小时

4.蒸馏法测定水份时常用的有机溶剂是(A)

A甲苯、二甲苯

B乙醚、石油醚

C氯仿、乙醇

D四氯化碳、乙醚

5.对食品灰分叙述正确的是(B)

A灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同

B灰分是指样品经高温灼烧后的残留物

C灰分是指食品中含有的无机成分

D灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物