2021年自学考试《营养学》章节复习题：第11章（1）

简答题

点击查看答案2021年自学考试《营养学》章节复习题：第11章（1）一、名词解释 1、社区营养——研究如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论，实践和方法。 2、DRIs——是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括4项内容：平均需要量(EAR)，推荐摄入量(RNI)，适宜摄入量(AI)，可耐受最高摄入量(UL)。 3、EAR——是根据个体需要量的研究资料制订的，是根据某些指标判断可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。 RNI——可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%~98%)需要的摄入量。 AI——是通过观察或试验获得的健康人群某种营养素的摄入量 UL——是平均每日摄取营养素的最高限量。 4、膳食指南——根据营养学原则，结合本国国情提出的一组以食物为基础的，知道人们合理选择与搭配食物，已达到合理营养促进健康为目的的指导性意见。 5、营养调查——是通过膳食调查，实验室检测，体格检查，能量消耗观察，了解个体或群体营养状况的方法。营养调查是营养监测的基础。 6、营养监测——根据营养标准，定期或不定期进行营养调查和分析测定，掌握信息，为改善居民营养状况提供依据。 7、恩格尔系数——Engel指数=(用于食品的开支/家庭总收入)x100%

一、名词解释

1、社区营养——研究如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论，实践和方法。

2、DRIs——是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括4项内容：平均需要量(EAR)，推荐摄入量(RNI)，适宜摄入量(AI)，可耐受最高摄入量(UL)。

3、EAR——是根据个体需要量的研究资料制订的，是根据某些指标判断可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。

RNI——可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%~98%)需要的摄入量。

AI——是通过观察或试验获得的健康人群某种营养素的摄入量

UL——是平均每日摄取营养素的最高限量。

4、膳食指南——根据营养学原则，结合本国国情提出的一组以食物为基础的，知道人们合理选择与搭配食物，已达到合理营养促进健康为目的的指导性意见。

5、营养调查——是通过膳食调查，实验室检测，体格检查，能量消耗观察，了解个体或群体营养状况的方法。营养调查是营养监测的基础。

6、营养监测——根据营养标准，定期或不定期进行营养调查和分析测定，掌握信息，为改善居民营养状况提供依据。

7、恩格尔系数——Engel指数=(用于食品的开支/家庭总收入)x100%