2021年自学考试《营养学》章节复习题：第2章（6）

第二章蛋白质

三、填空

1、蛋白质根据营养价值高低可分为(完全蛋白质)(半完全蛋白质)和(不完全蛋白质)。

2、人体的8种必需氨基酸分别是(赖氨酸)(含硫氨基酸)(苏氨酸)(异亮氨酸)(色氨酸)(芳香族氨基酸)(亮氨酸)(缬氨酸)，另外(组氨酸)对婴幼儿也是必需的。

3、(半胱氨酸)和(酪氨酸)可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转化而来，当膳食中其充足时，可减少蛋氨酸和苯丙氨酸的消耗。

4、营养学上主要从(蛋白质含量)、(必需氨基酸)和被人体利用程度三方面来全面评价食品蛋白质的营养价值。

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