2022年自考《卫生检验》复习试题26

一、简答题

1、如何进行食品器具采样?

答：一般情况下，采样要遵循随机性原则，另外还要有适宜的样本量，以保证所采集的样品具有代表性，但对不同类型的产品，样品的数量要求也不一样。

对成型类产品，一般按1%的比例随机采样，若属小批量采样，数量不能少于10个;容量比较大的6~10个，体积较小的则需加倍采样。所采集样品分为两个部分，一部分供检验用，一部分保存2个月，以备复查

对于原材料，按每批的10%采样，但不宜少于3包，从选中的包数中，用取样针等工具从每包深处的3、4处取样，所取样品的问题不能少于2kg，同样分为两部分，一部分用于检验，另一部分作备查样品。

另外，在采集样品时，要填写采样单，注明样品名称、型号、批次、采样日期及生产厂家等内容。