2022年自考《卫生检验》练习试题及答案13

一、选择题

1.不属于乳类的食品是(A)

A、豆浆

B、酸酸乳

C、早餐奶

D、酸牛奶

2.食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项(D)

A、发病呈暴发性

B、中毒病人一般具有相似的临床表现

C、食物中毒病人对健康人不具传染性

D、病人都有发热等症状

3.根据《酱油卫生标准》，酱油中的食盐浓度不得低于(C)

A.5%B.10%C.15%D 20%

4.亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于(C)

A、抗氧化剂

B、着色剂

C、发色剂

D、防腐剂

5.甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质(D)

A、动物

B、矿物质

C、海洋鱼类

D、植物