2022年自考《卫生检验》复习试题17

一、填空题

1、苦味酸试纸法鉴定氰化物的原理是：。

2、人类的感觉可分为五种基本感觉，即：、、、和。

3、水分的存在形式有两种，即和，干燥过程主要除去的是水。

4、脂类主要以和的形式存在。能溶于乙醚、石油醚等有机溶剂的是。索氏抽提法适合用于含量的测定，常用的有机溶剂为、

5、食品样品采样的采集原则是。

参考答案

1.化学成；分浓度

2.氰化物在酸性溶液中，遇碱性苦味酸试纸生成红色异性紫酸钠，预示有氰化物存在。

3.视觉；嗅觉；味觉；触觉；听觉

4.自由水(游离水)结合水(结晶水)游离水

5.游离脂肪；结合脂肪；游离脂肪；粗脂肪；乙醚；石油醚