2022年自考《饭店管理概论》模拟试题4

三、名词解释题:本大题共5小题,每小题3分,共15分。

21.社会效益

22.饭店计划

23.饭店组织结构

24.饭店人力资源管理

25.饭店市场细分

四、简答题:本大题共5小题,每小题6分,共30分。

26.什么是饭店业务的特点?

27.科学的饭店功能布局应体现出哪些内容?

28.饭店服务质量管理体系包括哪些内容?

29.饭店设备日常维护保养的基本要求包括哪些?

30.饭店物资有哪些采购方式?

五、论述题:本大题15分。

31.根据所学,解释说明什么是组织宽度和授权原则?饭店管理为什么需要授权?