2022年自考《饭店管理概论》模拟试题3

二、填空题:本大题共10小题,每小题2分,共20分。

11.饭店企业必备的生产要索包括有合法的法人资格、必备的生产要素、正常的经营活动和_____。

12.饭店的社会作用主要体现在管理、社会文明礼貌和_____等方面有表率作用。

13.饭店管理的目标是创造效益,其中最根本的效益是_____。

14.饭店可以通过制作饭店组织图、划分业务界面、建立岗位责任制和____等手段将组织结构具体化和细化。

15.饭店全面质量管理的特点包括全过程的管理、全方位的管理、全员参与的管理和______。

16.饭店员工的招收应遵循公开招收、自愿报名、全面考核和_____的原则。

17.饭店的CIS由MIS.VIS和_____等要素构成。

18.饭店市场细分变量包括地理、人口统计、心理和_______等变量。

19.饭店_____指饭店规定的各类物资的仓储限额。

20.饭店设备的寿命包括物质寿命、经济寿命折旧寿命和_____等。