2022年自考《饭店管理概论》专项习题：列举题4

16.请列举5种宾客投诉的类型。

答案：答：(1)对服务员的服务态度欠佳的投诉;(2)对服务效率低下的投诉;(3)对餐厅设施设备的投诉;(4)对服务方法欠妥的投诉;(5)对商品质量的投诉。

17.请列举5种餐厅中常用的玻璃酒杯。

答案：答：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟杯、白兰地杯、古典杯、三角形鸡尾酒杯。

18.请列举5种以上餐巾折花的手法。

答案：答：(1)叠;(2)推;(3)拉;(4)翻;(5)卷;(6)捏;(7)穿。

19.请列举5种著名的粤菜。

答案：(1)豹猩烩三蛇;(2)片皮乳猪;(3)东江盐局鸡;(4)满坛香;(5)潮州冻肉

20.请列举5种餐厅中常用的玻璃酒杯。

答：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟杯、白兰地杯、古典杯、三角形鸡尾酒杯。