2022年自考《饭店管理概论》专项习题：填空（实务）1

填空题(实务)

1.为了充分发挥表单的应有作用，保证前厅部表单的质量，必须对表单的________、运转及________诸方面进行严格的控制。

答案：填写归档保存

2.饭店控制客房状况的目的是使饭店最大限度地获得________。

答案：.客房利润

3.目前饭店中最普遍采用的客房部业务组织形式是________的形式。

答案：客房楼面设立服务台

4.根据国际现代饭店的惯例和我国饭店的实际，楼面客房数与客房服务人员的比例为________∶________。

答案：5 1

5.针对商务客人的活动的特点，商务饭店最好位于________等地理位置。

答案：城市中心地区或商业区

6.餐厅环境的装饰布置中的________是主调和灵魂。

答案：餐饮主题

7.一般情况下，零点餐厅一名服务员可以看管_______张方桌_______人用餐。

答案：5 20

8.新颁布的涉外饭店星级评定标准规定，健身房不仅要有一定数量的健身器材，而且必须有配套的________等附属设施才能作为计分项目。

答案：更衣室

9.饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的不同，决定饭店厨房________间的差异，它既反映了各种厨房的不同功能，也直接影响厨房内部的分工协调和劳动组织。

答案：组织形式

10.人们借助一定的健身器材和场所，通过参与活动来调节心情，促进身体健康，达到社交目的的娱乐活动，称为________。

答案：康体休闲