2022年自考《农产品加工》模拟试题5.2

6.矿质元素在小麦中的分布特点是( )

A.胚中含量最低 B.皮层含量最低

C.胚乳中含量最低 D.均匀分布

7.下列微生物类群中最耐热的是( )

A.肉毒杆菌 B.酵母和霉菌

C.乳酸杆菌 D.凝结芽孢杆菌

8.小曲白洒的生产方法属于( )

A.液体深层发酵法 B.半固态发酵法

C.液态发酵法 D.液体浅层发酵法

9.压榨法制油中，排油的三要素是压力、粘度和( )

A.温度 B.饼的成形

C.湿度 D.含油量

10.葡萄糖值表示的是( )

A.淀粉的水解程度 B.淀粉的糊化程度

C.淀粉的老化程度 D.淀粉的温度