2021年自学考试《营养学》章节复习题：第8章（5）

第十章各类食物的营养价值

二、选择

16、牛奶是属于(C)。

A酸性食品B碱性食品C中性D以上皆非

17、水果类是属于(B)。

A酸性食品B碱性食品C中性D以上皆非

18、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染?(A)

A黄曲霉毒素B赭曲霉毒素C展青毒素D单端孢霉烯族化合物

19、谷物类是属于(A)。

A酸性食品B碱性食品C中性D以上皆非

20、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏(B)。

A.脂肪B.优质蛋白质C.碳水化合物D.维生素

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