2018年自考《饭店前厅与客房管理》章节习题：第8章

简答题

点击查看答案2018年自考《饭店前厅与客房管理》章节习题：第8章 1.为什么加强客房设备用品管理，是提高客房服务质量的必要物质条件? 答：服务的质量就是能够满足宾客物质上、精神上享受的程度，其内容包括有形的设施是被和无形的服务。因此，客房服务质量在很大程度上依赖于完善的服务设施和用品。否则，客房服务质量就是无源之水、无本之术，提高服务质量就无从谈起。 2.如何加强客房日用品的使用控制? 答：详见表8-11. 程序标准备注 1．确定客房日用品的消耗标准由客房部主管根据日用品消耗情况的统计资料，掌握消耗标准：单项日用品消耗标准=客房出租间天数*每间客房配备数*平均消耗率 2．每日统计客房服务员每天按规定数量和品种配备和填补日用品。楼层领班每天汇总。见附表8-5《客房日用品月度用量汇总表》 3．定期分析客房部主管或经理每月对日用品的消耗进行分析。 4．做好员工的思想工作，提倡勤俭节约意识。 5、建立管理制度 1．楼层员工上下班不带私人包，并主动在下班时，接受保安人员的检查。 2．对楼层员工的客房日用品消耗量实行奖惩制度。 3．建立严格的赔偿制度。 4．建立月末盘点制度。见附表8-6《房间物品损坏通知单》 3.加强客房设备用品管理的意义是什么? 答：1)可以保证饭店客房商品经营活动的正常进行。 2)饭店提高经济效益的重要途径。 3)是高客房服务质量的必要物质条件 4.客房设备用品管理的任务是什么?方法有哪些? 答：管理的任务：1)对现有设备进行更新改造;2)制定客房设备用品管理制度 3)加强设备用品的日常管理;4)编制客房设备用品采购计划方法：1)核定需要量;2)设备的分类、编号及登记 3)分级归口管理 (1)建立的完善岗位责任制 (2)客房用品的消耗定额管理 5、布草的年度损耗率如何确定? 答：不同等级的饭店对布草的损耗标准不同。如：豪华型饭店对布件六成新即行淘汰;经济型饭店则可能到破损才能淘汰。如棉质床单耐洗次数250-300次;混纺床单300——350;毛巾约150次;详见例题。综合案例上海一年丢弃1814吨参考答案:“六小件”是长期困扰酒店管理者的一个大问题。2000年以来，各大城市的星级酒店也陆续从环保的角度出发采取了一系列的措施，或彻底取消，或根据客人需求直接送至房间;或由独立小包装，更换为大包装(类似于经济型酒店的做法)。各种做法尝试后的效果确都不甚为理想。所以还需全社会各方面共同出谋划策。

2018年自考《饭店前厅与客房管理》章节习题：第8章

1.为什么加强客房设备用品管理，是提高客房服务质量的必要物质条件?

2.如何加强客房日用品的使用控制?

3.加强客房设备用品管理的意义是什么?

4.客房设备用品管理的任务是什么?方法有哪些?

5、布草的年度损耗率如何确定?

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