2022年自考《卫生检验》模拟试题及答案4

一、多选题

1、优质食用油不应有的特征是?(AD)

A.有悬浮物

B.没有沉淀物

C.清晰透明

D.油色发暗

E.无异昧

2、以下属于脂溶性维生素的是(ADE)

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

3、下列易受黄曲霉毒素污染的食品有(BCDE)

A.猪肉

B.花生

C.玉米

D.花生油

E.大米

4、食品中常见的化学污染物包括(ABC)

A.农药

B.重金属

C.N-亚硝基化合物

D.病毒

E.以上都是

5、引起含氰甙类食物中毒的食物有(ACE)

A.杏仁

B.鲜黄花菜

C.桃仁

D.马铃薯

E.木薯