2022年自考《饭店前厅客房服务与管理》重点习题及答案6

简答题

点击查看答案三、名词解释题(每题3分，共12分) 　　缺额预订——是指所接受预订数少于饭店可供房数，因此饭店应拓展客房预订的渠道，健全预订程序及方便宾客进行预订。　　渗透定价策略——是指对新产品采取低价投放市场的策略，以便增加销量，扩大市场的占有率。　　鱼尾式报价——先介绍房间所提供的服务设施和服务项目及客房的特点，最后报出房价，突出产品的质量，减弱价格对客人购买的影响。　　夹心式报价——是将客房价格至于所提供的服务项目中，以减弱直观价格的的分量，增加客人购买的可能性。　　四、问答题(共28分) 　　1.请问，前厅部员工的必备素质和要求是什么?(8分) 　　答：仪容仪表;礼貌修养;性格;品德　　2.在宾馆对客房的卫生采取逐级检查制度，以确保客房卫生、清洁。请你说说查房的具体方法(10分) 　　(1)看，看客房的整体状况是否合格; 　　(2)摸：看看客房的各处是否有灰尘; 　　(3)试：检测设备是否正常完好; 　　(4)嗅：辨别客房内有无异味; 　　(5)听：检查客房内有无异常的声响‘ 　　3.请你谈谈对于在规定时间内抵店的持保证性或确认性预订证明的宾客，宾馆可按照国际惯例及饭店的管理常规，对预订失约行为我们可采取哪些处理方法(10分) 　　(1)诚恳解释原因并致歉意，请求宾客谅解; 　　(2)立即与其他同等级的饭店联系，请求帮助; 　　(3)免费提供交通工具和一夜房费; 　　(4)免费提供一至二次长话费和传真费; 　　(5)临时保存宾客的有关信息，便于为宾客提供邮件和查询服务。　　(6)征得客人同意后，并做好半会饭店的接待工作。　　(7)想预订委托人致歉; 　　(8)想提供援助的宾馆致谢。

三、名词解释题(每题3分，共12分)

缺额预订

渗透定价策略

鱼尾式报价

夹心式报价

四、问答题(共28分)

1.请问，前厅部员工的必备素质和要求是什么?(8分)

2.在宾馆对客房的卫生采取逐级检查制度，以确保客房卫生、清洁。请你说说查房的具体方法(10分)

3.请你谈谈对于在规定时间内抵店的持保证性或确认性预订证明的宾客，宾馆可按照国际惯例及饭店的管理常规，对预订失约行为我们可采取哪些处理方法(10分)

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