2022年自考《营养学》模拟试题及答案（5）

一、名词解释

1、必需脂肪酸：是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。

2、n-3 PUFA：n-3(或w-3)系列不饱和脂肪酸，即从甲基端数，第一个不饱和键在第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪酸。

3、n-6 PUFA：n-6(或w-6)系列不饱和脂肪酸，从甲基端数，第一个双键在第六和第七碳之间。

4、反式脂肪酸：是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。

二、选择

1、多不饱和脂肪酸含量较多的食品是(A)。

A海鱼B江鱼C畜肉D禽肉

2、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是(A)。

A.鱼油B.猪油C.牛油D.羊油

3、下列属于人体必需的脂肪酸为(A)。

A亚油酸B油酸C硬脂酸D软脂酸

4、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高，预示有动脉粥样硬化的潜在危险。(D)

A HDL B CM C VLDL D LDL

5、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。(A)

A HDL B CM C VLDL D LDL

6、每天摄入的脂类中，SFA、MUFA和PUFA的最佳比例是(C)。

A 1:2:3 B 3:2:1 C 1:1:1 D 1:2:1

7、每天摄入的脂类中，n-6和n-3型PUFA的最佳比例是(A)。

A(4~6):1 B 1:(4~6)C 1:1 D 1:2

8、下列哪一种物质是中性脂肪(C)。

A.磷脂B.糖脂C.甘油三酯D.类固醇

9、脂肪和磷脂的消化主要在哪里进行?(C)

A.口腔B.胃C.小肠D.以上均错

10、下列具有保护皮肤，免受射线损伤的生理功能为(B)。

A胆固醇B亚油酸C饱和脂肪酸D短链脂肪酸